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BUENA MIGA DE PAN

junio 22, 2020

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Descripción

* Permita que Richard Bertinet lo guíe a través de cada uno de los pasos de reposo, doblado, formado, fermentación y horneado de la masa, en una combinación de recetas novedosas y sus clásicas favoritas, incluyendo baguettes rústicas, el pan de masa madre de centeno y trigo malteado, unos bollitos multicolor, el festivo panettone y el gotchial de su Bretaña natal. Con recetas que incluyen harina de garbanzos o guisantes sin gluten para preparar sencillos panes planos, junto con las clásicas hogazas, encontrará algo para cada ocasión y nivel de habilidad en el horneado, así como ideas para cocinar con las sobras de pan, para asegurarse de que sus creaciones nunca se desperdician. Repleto de valiosos consejos adquiridos durante una dilatada experiencia como panadero y maestro, este libro está destinado a convertirse en un clásico de referencia para los panaderos de todo el mundo. Cada pan tiene su miga característica, ya sea ligera, abierta y alveolada, o densa, pero el primer paso importante para crear una miga perfecta consiste en controlar la masa, lo que se ha convertido en el mantra de las reconocidas clases de panadería de Richard Bertinet. on su característico estilo directo y claro, le guiará a través de su siempre imitada técnica de trabajo de la masa -que no consiste en ‘amasar’- para transformar una p…
Datos del libro

Páginas del libro: 224

Editorial: BLUME

Idioma: CASTELLANO

Encuadernación: Tapa blanda

ISBN: 9788417757366

Fecha de publicación: 2019

Editado en: ES

Traductor: MARÍA TERESA RODRÍGUEZ FISCHER

Categorías:
Cocina
Cocina

RICHARD BERTINET

«BUENA MIGA DE PAN epub»

buena miga de pan-richard bertinet-9788417757366

SOBRE EL ARCHIVO

Tipos de archivo:

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