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CASQUERÍA

junio 16, 2020

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Descripción

Javi Estévez (Madrid, 1983) despliega conocimiento a raudales en estas páginas relatando no sólo nociones indispensables sobre vísceras de la ternera, del cordero, del cerdo, del pollo y de varios animales más; también detalla, cual clase magistral, cómo llevarlas al plato. Parte de la cocina de siempre y la cuenta como nunca –con un lenguaje cercano y en primera persona–, para que el lector pueda hacerla suya y transformarla en ese ejercicio de artesanía que debe ser la cocina. Tiempos de cocción, tratamiento de la casquería, sofritos, marinadas, blanqueados, frituras y confitados en 56 creaciones nacidas en La Tasquería (1 estrella Michelin). Sumérjase en una obra sin igual.
Datos del libro

Páginas del libro: 288

Editorial: MONTAGUD EDITORES SA

Idioma: CASTELLANO

Encuadernación: Tapa blanda

ISBN: 9788472121836

Fecha de publicación: 2020

Categorías:
Cocina
Cocina

«CASQUERÍA epub»

casqueria: la cocina de siempre, como nunca antes-9788472121836

SOBRE EL ARCHIVO

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